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烩鱼丸

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烩鱼丸做起来比较麻烦，但比炸制的丸子更健康，味道鲜美，口感细腻，小孩子一般都爱吃。

作者: 木子妈妈LXts

用料

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    6.将蛋白加到鱼糜中，再加盐、味精、三匙生粉，朝一个方向打上劲。
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    7.加一点料酒，继续朝一个方向搅打。因为鱼片在清洗的过程已经吸足了水份，所以不要再加水搅打。
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    8.将搅打好的鱼糜放冰箱冷冻15分钟左右。（不要冻硬了）
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    9.坐一锅冷水，不要开火，将鱼丸挤在锅中。
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    10.全部挤完以后，开大火煮滚，之后转中火，继续煮两三分钟，捞出鱼丸。
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    11.准备木耳，青豆，红椒段，葱姜蒜米，香菜叶子。
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    12.锅里放油，小火煸香姜蒜和榨菜片，倒入木耳和青豆炒一下，加入煮过鱼丸的原汤。
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    13.煮开后，倒入鱼丸，放盐，味精，生抽，煮四五分钟出锅。
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    14.来个特写，看看切开的鱼丸，确实劲道，味道鲜美。

    • 小贴士



    1、鱼肉上红色的部分要剔除干净，否则会有腥味。

    2、鱼丸加小比例的肥肉，口感更好，更Q弹。

    3、400克鱼去皮去骨后只有250左右，我加了70克鸡肉，30克肥肉，味道真不错，也不会散掉。

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