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豆芽，是生活中常见的食物，家常菜中常见的。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，尤其维生素C的含量特别丰富。绿豆芽炒鸡蛋，许久没做的一道菜，看到这期活动想了起来，简单味美的一道快手小炒，洁白的豆芽配上金黄的鸡蛋，配几根葱段，美味又养眼！
1、 绿豆芽应该选择那种须很长的，切忌矮胖无根豆芽，自己发的更好；2、 绿豆芽掐去头尾，纯属个人喜好，这一步可以省略；3、 出锅前喷醋，让豆芽更爽口，不喜欢的可以不加。
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