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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种*基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
1、破损的鸭蛋就不要腌了。 2、如果鸭蛋太脏，先用清水洗干净后一定要晒干水分。 3、鸭蛋滚酒的时候，稍微停顿一会儿，让酒把蛋壳全部浸润一下。4、喜欢油多的，就在太阳下面暴晒了两天，简单的话也可以晒半天。
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