鸡枞油

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  1.先将鸡枞用小刀削去泥土，用水清洗干净。
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  2.把鸡枞撕成如图条状，鸡枞根用刀切成条，不能太大块，不容易炸干水分。
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  3.油倒在锅里，七成热时倒入鸡枞炸，不停地翻炒锅里鸡枞，以防炸糊，待油在呈清时，倒入辣椒，姜蒜调料，小火慢炸，鸡枞呈金黄色时放入盐，盐的量要比平时多放一点，稍为咸一点，鸡枞油才能保证不变质，变酸，大约炸四十分钟左右就可以了。
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  4.冷却后装入有盖的器皿里，放入冰箱里保存，一两年都没有问题，要吃了拿些出来，微波炉里热一分钟就OK了。