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酸奶蛋糕(8寸)

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独家 · 2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.1万

爱喝酸奶的你,一定不要错过这款酸奶蛋糕。酸酸甜甜,清爽不腻,冷藏后更有种吃冰淇淋的味道。强烈推荐哦!

作者: 雪花飞舞409

小技巧

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    6.搅拌至无干粉(不要太过搅拌,以免起筋)
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    7.蛋清加入几滴白醋(柠檬汁也可),电动打蛋器低速打发现鱼眼泡
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    8.加入三分之一白砂糖,高速打发至泡沫细腻,体积是原来2倍大
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    9.再加入三分之一白砂糖,继续高速打发至蛋清糊现波纹
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    10.最后加入三分之一白砂糖,低速打发至湿性发泡,打蛋器提起现小弯沟
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    11.上下火150度预热烤箱10分钟。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,上下翻拌搅匀
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    12.再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,上下翻拌搅匀
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    13.然后把搅匀的蛋糊全部倒入蛋白霜盆
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    14.上下翻拌均匀
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    15.8寸活底模具,取出活底,下垫油纸放入模具,把周围纸压平
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    16.倒入蛋糕糊,上下震出气泡
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    17.烤箱预热完毕,烤盘放入烤箱最下层,注满清水
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    18.把蛋糕模具放入烤盘中
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    19.调上下火180度烤20分钟
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    20.再调上下火160度烤30分钟。
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    21.时间一到,立即取出蛋糕
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    22.平放三分钟,蛋糕收缩,自动脱模
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    23.下垫一空碗,模具放空碗上,活底自动顶起,取下蛋糕
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    24.晾凉,切块装盘
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    25.冷藏三小时再吃,会有一种吃冰淇淋的感觉,清爽不油腻,绝对是蛋糕中的极品。
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    26.再来一张
  • 小贴士

    1.我用的是8寸活底蛋糕模具,做6寸的材料减半,烤箱160度上下火烤30分钟。
    2.我用的是普通面粉,如用低筋面粉则用量调整为90g,玉米淀粉调整为40g。
    3.我的酸奶是加过糖的,如果是自制无糖酸奶,建议白砂糖量调至100g。

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