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炒好一菜，需要时间和耐心
豆腐不宜长时间用水焖太久，否则就会老，掉渣子出来。先烫下变软，为的是炒出来口感更好些，不要嫌麻烦呦，其实也用不了多少时间的，还有就是要掌握好盐的量，豆腐吸汁，宁可少点也不要多，要不然很咸的。
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