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完美戚风

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我这里的方子是8寸戚风蛋糕的量，我是分2个6寸模具烤的，想做1个6寸的，材料减半即可。

作者: 雪

用料

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    6.蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖，高速打发。
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    7.提起打蛋器蛋头，蛋挞成直立尖角，蛋白打发好了。
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    8.蛋黄里滴2滴香草精。
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    9.牛奶，色拉油，盐，细纱糖一起放进蛋黄里，筛入低粉面粉，打蛋器低速打均匀。
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    10.取三分之一蛋白糊放进蛋黄里，上下翻拌均匀。（注意不要画圈，像炒菜一样。）
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    11.然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀捞起底部的面糊，翻拌至细腻浓稠。
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    12.如图。混合好的蛋白蛋黄糊。
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    13.烤箱预热150℃。面糊分别倒入2个模具中，振出气泡，在中间划个Z。
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    14.放入烤箱下次，150℃烤30分钟。
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    15.出炉后倒扣在烤架，自然放凉再脱模。
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    16.蛋糕内部组织很细腻。
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    17.成品图。
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