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麻婆豆腐

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麻婆豆腐乃四川地区名菜之一

作者: 小甜甜MC

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    6.葱切碎待用
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    7.锅里大火热油关小火，放入蒜蓉姜蓉炒香
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    8.加入一匙羹豆瓣酱继续炒出红油
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    9.放入牛肉末继续翻炒，炒香后加入少许料酒、生抽和老抽（老抽为了上色，可省略）
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    10.炒香的料加入适量的水（适量是指刚好没过豆腐块
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    11.轻轻推散豆腐块，大火煮
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    12.大火煮至水份剩下三分一后加入一匙羹辣椒面和一匙羹花椒粉，轻轻拌匀。（视个人喜好增减辣椒面花椒粉的量，我这个量不麻不辣，就一个字：香）
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    13.拌匀后的豆腐加入水淀粉勾芡，之后加入少许盐调味（视情况加盐）加入葱花拌匀，即可上碟
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    14.麻婆豆腐，正宗，就是这个味儿

    • 小贴士

    肉末尽可能选牛肉，这样的成品才香才正宗的味儿。煮久一点豆腐会入味点，我加的水煮到快干时豆腐的味道刚好。

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