凉拌腐竹

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  1.准备好食材，调味料，腐竹用冷水泡3—5小时，
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  2.把泡发的腐竹斜刀切段，蒜，小米辣切碎
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  3.锅里放水烧开加点盐和油，下腐竹焯水2-3分钟捞起过凉白开后挤干水份
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  4.碗里放入蒜，小米辣2/3，适量凉拌生抽，麻油，花椒油，耗油，醋，鸡粉，盐，一勺红油，再加点凉白开全部调匀，这样颜色淡点好看，把调好的汤汁浇在腐竹上，最后把剩下的小米辣撒在上面装饰一下，一盘麻辣咸鲜的腐竹就好啦！

小贴士

腐竹要冷水泡口感会很好，调汁时生抽不要太多，要不腐竹就会比较黑哦！我觉得汤汁少所以加了凉白开和少量盐，这样起到了味觉和视觉的双重效果。