猪尾巴焖花生

点击查看大图
6.花生米洗净，下高压锅，稍微加点盐
点击查看大图
7.调至25分钟的时间，喜欢软点的就调到40分钟吧。
点击查看大图
8.熬成，水不要倒，留着接下来焖，更香！
点击查看大图
9.下油，爆炒腌制好的尾巴，入两小盖的米酒
点击查看大图
10.盛起移入压力锅，淋适量的花生汤，适量的酱油，蚝油，老抽。因为猪尾巴腌过，就不需要放盐了
点击查看大图
11.盖上盖，盖子不需要转正锁上，方便接下来加水加花生。小火慢焖十分钟，这个过程中需要留意下锅里的汁，少了变稠了就要继续加点水或者花生汤，防止糊底
点击查看大图
12.拿开盖，倒入花生米和余下的花生汤，盖上盖，小火再慢焖十来分钟
点击查看大图
13.因为花生米之前高压过，后面的十分钟只不过是为了让猪尾香和花生香更好的融合在一起。盛起……

小贴士

不用加太多什么的，就慢慢焖出猪尾巴的胶原味，香香的！这样干焖，猪尾巴保持了弹性和一点嚼劲，不喜欢直接加水加花生和尾巴一起高压，这样只会软趴趴的。