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萝卜糕

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广东名点——萝卜糕,地道传统美食,咸香味鲜,深受广东人的喜爱。

作者: KMa叶子

小技巧

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    6.少许油和少许香菜炒熟虾米。
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    7.中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟,炒出香味,加入炒好的虾米拌匀。
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    8.混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀,加盐调味(注意之前萝卜已加少许盐腌制,不要太咸,调好后最好沾一点点试味)。
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    9.蒸盘内壁与底刷上一层油。
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    10.萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。
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    11.上锅蒸约1小时(视份量多少,时间作适当调整),牙签插入糕内,抽出时没沾到粉浆即为全熟。
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    12.蒸熟后晾凉、脱模、切块。
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    13.萝卜糕切块时不粘刀,切面整齐,这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。
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    14.切成约1厘米厚糕块,用油煎至两面金黄,口感更佳(强烈建议此吃法。)
  • 小贴士

    1.食材份量一定要掌握好,特别粉浆的浓稠度直接影响萝卜糕的口感与脱模切块效果。2. 虾米和香菜可改为腊肉和花生,或自己喜欢的其他食材。

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