下载APP
打开APP，查看视频做法>>

香橙虎皮蛋糕卷

9.6万点赞 · 51收藏

3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.1万

打开APP收藏菜谱

作者: 苏拉2

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.搅拌均匀即可，放一边备用。
  • 点击查看大图
    7.用打蛋器低速将蛋清先打发成鱼眼泡状放入三分之一的细砂糖
  • 点击查看大图
    8.中速继续打发蛋清泡到稍细腻，体积膨大一倍，再加入三分之一的细砂糖
  • 点击查看大图
    9.高速继续打发到浓稠，蛋白糊成纹路状，再加入三分之一细砂糖。
  • 点击查看大图
    10.打发到湿性状态，提起打蛋器有弯钩状即可，不能打过头了，不然蛋卷容易裂开。
  • 点击查看大图
    11.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里翻拌，不能顺时针搅拌。
  • 点击查看大图
    12.翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊
  • 点击查看大图
    13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌。
  • 点击查看大图
    14.翻拌均匀后先挖一勺在碗里，加入可可粉
  • 点击查看大图
    15.搅拌均匀后可可糊装入裱花袋备用
  • 点击查看大图
    16.把面糊全部倒入铺了油纸的烤盘
  • 点击查看大图
    17.将可可糊在面糊上裱直线，要一气呵成。
  • 点击查看大图
    18.然后用牙签一个方向的画直线，画完一根线记得擦干净牙签，再画下一根线。画完放入烤箱，中层165度20分钟。
  • 点击查看大图
    19.烤完即刻拿出
  • 点击查看大图
    20.等表皮凉了才能翻身，不然表皮容易被沾掉
  • 点击查看大图
    21.掀去油纸，切去边角。
  • 点击查看大图
    22.涂上香橙酱，用油纸把蛋糕慢慢卷起。
  • 点击查看大图
    23.卷好的蛋糕等凉了再切。
  • 点击查看大图
    24.蛋糕卷的大小随心所欲。
打开APP收藏菜谱
点击展开全部24个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活