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香橙虎皮蛋糕卷

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作者: 苏拉2

用料

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    6.搅拌均匀即可，放一边备用。
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    7.用打蛋器低速将蛋清先打发成鱼眼泡状放入三分之一的细砂糖
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    8.中速继续打发蛋清泡到稍细腻，体积膨大一倍，再加入三分之一的细砂糖
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    9.高速继续打发到浓稠，蛋白糊成纹路状，再加入三分之一细砂糖。
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    10.打发到湿性状态，提起打蛋器有弯钩状即可，不能打过头了，不然蛋卷容易裂开。
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    11.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里翻拌，不能顺时针搅拌。
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    12.翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊
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    13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌。
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    14.翻拌均匀后先挖一勺在碗里，加入可可粉
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    15.搅拌均匀后可可糊装入裱花袋备用
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    16.把面糊全部倒入铺了油纸的烤盘
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    17.将可可糊在面糊上裱直线，要一气呵成。
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    18.然后用牙签一个方向的画直线，画完一根线记得擦干净牙签，再画下一根线。画完放入烤箱，中层165度20分钟。
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    19.烤完即刻拿出
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    20.等表皮凉了才能翻身，不然表皮容易被沾掉
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    21.掀去油纸，切去边角。
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    22.涂上香橙酱，用油纸把蛋糕慢慢卷起。
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    23.卷好的蛋糕等凉了再切。
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    24.蛋糕卷的大小随心所欲。
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