葱爆羊肉

小贴士

1、羊肉选里脊位置切薄片，这个部位的肉质软嫩。或者选用羊后腿肉切片，也是可以的。
2、葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
3、大葱选葱白位置，炒断生但是也要炒透，炒透了葱香味浓郁，但也不能炒的时间过长，要保持葱的清脆口感。
4、这道菜全部用酱油调咸味，不需要再加盐。