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马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 。原是新加坡马来族人的一种食品，原名叫“马来糕”。后来传入香港、广东一带，才被方言称为“马拉糕”。古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。这款南瓜奶味马拉糕操作简单却也柔软，还有南瓜、牛奶和鸡蛋的香味。跟松糕有点相似，却比松糕更柔软。
1. 酵母要在南瓜泥不烫时才加，否则会被烫死。但是，南瓜泥又不能完全冷却了，否则猪油是无法打匀的；2.容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
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