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马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 。原是新加坡马来族人的一种食品,原名叫“马来糕”。后来传入香港、广东一带,才被方言称为“马拉糕”。古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。这款南瓜奶味马拉糕操作简单却也柔软,还有南瓜、牛奶和鸡蛋的香味。跟松糕有点相似,却比松糕更柔软。
1. 酵母要在南瓜泥不烫时才加,否则会被烫死。但是,南瓜泥又不能完全冷却了,否则猪油是无法打匀的;2.容器壁记得要抹油,您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
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