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威风蛋糕

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作者: 小鱼_IiLi

小技巧

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    6.65克面粉分三次过筛翻拌均匀,上下翻拌,避免起劲
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    7.加入几滴柠檬汁
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    8.用打蛋器打发蛋白
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    9.打至大鱼泡时加入15克白糖
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    10.泡沫细腻时再加入15克白糖继续打,我打的四档
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    11.打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。
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    12.蛋黄液里加入1/3的蛋白
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    13.翻拌均匀,注意要上下翻拌或者划之字,但不要画圈搅拌,会消泡。
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    14.加入剩下的蛋白
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    15.翻拌均匀。
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    16.装入六寸模具后,把模具震几下,震出大气泡。
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    17.140℃烤50分钟。
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    18.成品
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    19.趁热倒扣。防止回缩
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    20.脱膜
  • 小贴士

    翻拌蛋糕胡的时候不要划圈,一定要上下翻拌或划之字。速度快点,不然消泡了蛋糕就不蓬松了。烤完了用牙签插进蛋糕里,再拔出来,牙签没有粘胡说明熟了,如果粘了蛋糕胡就再烤10分钟,根据自己家的烤箱脾气烤。

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