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彩椒炒腊肉

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冬天腌制的腊肉夏天拿出来做,特别是肥瘦搭配着做,这吃着才真叫一个香!让彩椒参与到这道菜里来,在色泽上给这道菜添了彩,同时也让腊肉吃着不那么油腻了。

作者: 欣绿

小技巧

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    6.姜切成末,大蒜拍扁,葱切成小段。
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    7.开大火,将锅烧热,锅热后放入腊肉翻炒,将腊肥肉炒出油来。
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    8.放入葱姜蒜,老抽,十三香炒出香味。
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    9.放入彩椒,盐继续翻炒。
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    10.出锅前适当的添点儿水,放入鸡精,收汁出锅。
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    11.装盘上桌。
  • 小贴士

    煮腊肉时要煮得水变白,是出于健康考虑,因为腊肉属于腌制品,腊肉里含盐分太高,这样可以给腊肉里含的盐分煮出来一部分。出锅前往锅里添水煮一小会儿,这样彩椒会更入味,腊肉吃起来也不会有发硬的口感。

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