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今天熬了点鸡汤,最近总感觉头晕站不住,所以把妈妈用粮食养大的大公鸡炖了,一部分用来红烧了,另一部分就用来清炖了,炖的时候多加了点水,汤熬出来了可以给孩子们做面条,挺不错的。上次用了很多药补食材来炖,结果孩子们都不吃,其实清汤也不错,原汁原味的,挺香的。
水最好是一次加够,万万不可中途再加水进去,因为肉质口感会大打折扣。具体什么原因我也不太清楚,因为对于煲汤来讲,我是外行,不精通。另外喜欢红枣的可以多几个在里面炖。
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