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小白菜肉馅包

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夏天做包子那是太痛快了，所以自己*的话手一定要快哦！要不然，肉馅还没有拌好，面已经发了，会搞得手忙脚乱的。

作者: 长风万里

用料

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    6.加入生抽，老抽，耗油，花椒粉顺同一方向搅拌均匀
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    7.加入葱姜沫搅拌均匀
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    8.小白菜洒些盐脱水，剁成菜沫
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    9.挤去水份，放入肉馅盆里
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    10.菜沫里加入一勺植物油，顺同一方向和肉馅搅拌均匀。
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    11.面团发酵到两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷，发酵完成。
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    12.取出排气，揉成细长条
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    13.切成相同大小的面剂，都需要盖上盖子以免风干，包一个取一个。
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    14.取一个剂子揉圆按扁
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    15.擀成中间厚四周薄的皮子。
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    16.包入肉馅
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    17.左手端包子，右手把包子捏出褶子包好。
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    18.蒸锅篦子刷油，放入包子，冷水上锅十二分钟即可。
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    19.蒸熟包子不要马上揭开锅盖，要焖三分钟再揭盖。

    • 小贴士

    夏天热，发酵很快，包好包子，冷水上锅不要在锅里继续发酵，直接放到火上蒸熟就可以了，不然的话，包子就会膨胀的看不出褶子，像馒头一样了。

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