软兜鳝鱼

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  1.处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜子切好。
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  2.（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片 老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出。
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  3.将捞出的鳝鱼用热水冲洗黏液，再切成段状备用。
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  4.再次准备作料，调好水淀粉。
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  5.锅内注入适量色拉油烧至六成热，放入姜片、蒜子、葱段爆香。