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软兜鳝鱼

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俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美。

作者: 丫丫_shuangshuang

小技巧

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    6.再放入切好的鳝鱼,依次烹入老酒、生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
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    7.最后加入红椒丝翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡,再沿锅边淋入2、3滴香醋,颠锅炒均。
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    8.炒好了,可以上桌啦!
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  • 小贴士

    1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。
    2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的哈!
    3. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多啊!
    4. 鳝鱼里放白胡椒粉会更好吃。

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