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俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后一个月产的鳝鱼最滋补味美。
1. 一定要大火爆炒,鳝段要比鳝丝烧的时间久一点。2. 炒鳝段的大蒜头一定要事先蒸熟,用不着拨皮,因为虽然影响菜的美观,还吃还是最重要的哈!3. 放入少量的白糖味道会更鲜美,但不能放太多啊!4. 鳝鱼里放白胡椒粉会更好吃。
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