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戚风蛋糕

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轻盈松软

作者: 简单0166

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    6.准备好淀粉和剩下的90克细砂糖
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    7.低速打发一分钟左右，蛋白起鱼眼泡时加入一次细砂糖
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    8.高速打发两分钟后蛋白发白，细腻的时候加入第二次细砂糖
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    9.继续高速打发几分钟加入细砂糖和淀粉
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    10.最后低速打发至蛋白尖挺而短小就差不多了
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    11.分三次加入蛋黄糊
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    12.注意翻拌手法，不要划圈，类似于炒菜手法就可以
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    13.缓缓倒入模具七八分满，振掉气泡
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    14.烤箱提前预热150℃十分钟
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    15.放入烤箱烤一个小时左右，140℃。各人烤箱温度不同，仅供参考。
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    16.烤好后振几下立刻倒扣，至少两个小时彻底凉透后脱模
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    17.松软有弹性的戚风蛋糕做好了

    • 小贴士

    注意蛋白的打发和翻拌手法

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