红烧刀鲳鱼

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  1.刀鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
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  2.加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻
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  3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
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  4.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
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  5.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
  7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中