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彩椒维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅。苦瓜“清心明目，益气解热”。另外，苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用。猪肉润肠胃、补肾气。三者结合不仅营养均衡，视觉上红、绿、白的组合也、带给人新清雅致的感觉。
爆肉片要大火快炒，以防肉质变老。炒苦瓜时用最快的速度放入调料和配菜快速翻炒出锅，才能保证苦瓜和彩椒清脆的口感。
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