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黄鱼肉质鲜嫩没有毛刺，是海鱼中的最爱。红烧、清蒸、油煎都很美味，作为家庭主厨的我独爱清蒸，这种烹饪方式最大限度的品尝黄鱼鲜味，保留黄鱼的营养。今天分享这款上海菜……雪菜黄鱼，望友友们喜欢。
黄鱼是海鱼，腌制时盐要少放，另调汁中生抽、雪菜均有盐，腌制时间不能长，否则黄鱼口感变硬，雪菜是调味的，不能多放。上海菜中少量的白糖是调鲜的，可以代替味精使用，但不能放多。
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