蓑衣黄瓜（也叫蛇皮黄瓜）

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  1.将葱姜切丝，干辣椒切段（切成丝更好），蒜切成片（蒜不要多）
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  2.黄瓜洗净，刀与黄瓜成45度斜角，刀与案板成45度夹角（刀尖着案板，刀尾悬空，），在黄瓜的一面从头切到尾。然后把黄瓜翻个面也这样切。
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  3.切好的黄瓜成蓑衣状
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  4.找一个容器，放入切好的黄瓜，在黄瓜上面撒上食盐，搓匀静置一会。这样可以把黄瓜中的水分逼出来。
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  5.用手紧握黄瓜，挤出多余的水分（这样，黄瓜嚼起来才会清脆）。码入容器内待用。