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红烧肉炖土豆是一道深受人们喜欢的家常菜，烹饪过程极其简单，在炖制过程中土豆能够吸取肉的油脂，减少肉的油腻感，而同时土豆又融进了肉的浓香，这样吃起来软绵郁香，肥而不腻。
熬制糖色时一定要小火慢熬，不然糖色熬的老了味道就会发苦，颜色会发黑。如果不急着吃，最好先别盛出来，让在锅里浸泡一晚上，那样更入味些，(每次做我都喜欢多放些水，做成后汤汁多些，那样用汤汁拌饭吃也不错的)
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