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只觉得好吃，就跟大厨偷学的，跟大家分享一下吧！
1，茄子加入生粉，可以让茄子不失水分，也不会太吸油；2，皮蛋用水煮后一是吃不出皮蛋的呛味，二是切的时候蛋黄蛋清不会分离，不会影响美观；3，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油，天热怕上火，我就放了一勺辣椒油；4，一般凉拌菜都要放醋，这道菜不用醋，也非常好吃，作料其实可以根据自己的口味加入
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