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上月初去成都干妈家了，干妈也给我们炒了一盘这个，很好吃，然后就迷上了，昨天去菜市场正好看见有卖的，所以买了一小把，自己也做了一次，当然咯，比起干妈做的差得不是一星半点，无论卖相还是味道都比不上。不过好吃就行，我这个人对卖相的要求不是太高，只要卫生能保障就行了。
肉丝切好后用少许水淀粉把肉抓匀，然后再加入适量豆瓣酱拌匀腌制五分钟，个人认为：外面卖的猪肉无论你用来炒还是炖汤，都有股说不清道不明的怪味，这一步千万不能少，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。
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