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三鲜水饺儿

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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯！现在人们的生活条件优越，想吃的时候就包起来！今天和大家分享一道好吃的水饺……三鲜馅水饺，望友友们喜欢

作者: tb2016

用料

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    6.加入适量的生抽、老抽、料酒、食用油、香油、胡椒粉用筷子逆时针方向搅匀上劲儿。中间搅不动可加适少量的白菜汁。
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    7.逐个放入白菜团子，放一个逆时针搅匀再放下一个
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    8.当白菜全部加入搅匀，中间可视情况添加白菜汁。白菜非常容易出汤，若不采用先挤出菜汁，后视情况添加白菜汁的手法，活出的馅出汤则影响水饺成型。瞧，调出的馅刚刚好！
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    9.取出一点馅闻闻气味咸淡是否合适，再酌情依家人口味添加盐的用量（小时候见妈妈用闻味知咸淡，我没那水平，一般会取出少量于碗中，入微波炉40秒，取出尝尝咸淡再确定）
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    10.面团取出揉匀，分割小块，搓成长条揪成约10g大小的小剂子
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    11.将小剂子逐个擀成直径约8cm中间厚四周薄的圆形饺子皮
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    12.取一个饺子皮，放入适量的馅，先从中间捏紧，在两边向中间捏
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    13.两边均向中间捏收口，再双手大拇指、食指共同用力捏紧，饺子成了
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    14.很快，一家人晚餐的饺子包好了
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    15.煮饺子:开水入锅，水中可加少量的盐饺子不易破（我会倒入挤出来的白菜汁）用漏勺延锅边搅动，盖盖煮至再次开锅，水饺上浮，打开盖子（老话说:盖盖煮皮儿敞盖儿煮馅儿），期间依然用漏勺延锅边搅动，防止饺子粘锅
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    16.转中火，饺子浮起5分钟以上，转小火饺子憋了即可出锅
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    17.饺子出锅了，再趁热拨到另一个盘子里，饺子就不会粘
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    18.食用时佐以喜欢的调料、糖蒜等真是美哉！

    • 小贴士

    俗语说:白菜不如白菜，好吃不过饺子。这道三鲜水饺添加了虾仁更是吊人胃口。剁白菜及活肉馅时加盐的量一定要控制，宁可口味偏淡不可太咸，馅料咸了对身体不好，同时会遮掩食材的鲜味。

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