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是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒番茄是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
番茄放入容器里加水煮开，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮
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