注：1.焯水时间不宜过长，过长就太软了，口感差，也
就不好吃了。
2.焯好之后可以过凉水再捞出沥干，我直接把这
一步骤取消了，因为我家人肠胃不太好，如果真
需要过水，可以提前把水烧开放凉备用。
3.喜欢原汁原味的可以不用焯水，切好了用少许盐用
手抓匀腌制几分钟，然后把腌制出来的苦瓜汁倒
掉，然后再放入所有调料拌匀即可。为了将就家
人，所以我把苦瓜焯水了。
4.挑怕苦的友友一个挑苦瓜的诀窍，我经常买，并且
以前家里都是种菜卖的，经常接触，所以总结了一
些经验，挑选苦瓜不要选颜色特别绿的那种，因为
那种最苦，可以挑选那种略带点黄或者红的那种，
苦味至少低一半。