鱼香茄子

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  1.茄子根，洗净切成一厘米左右厚的片，两面花刀备用。
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  2.活面糊，加入一些生姜粉，锅中倒入食用油，小火煎茄子片至金黄色捞出，备用。
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  3.锅中倒入食用油，不能太少，葱姜蒜倒入锅中爆香，放入两勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈，盐，糖适量，滑锅炒香。
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  4.待炒出红油，再翻炒几次后倒入煎好的茄子片，翻炒几下后加水。小火慢炖3分钟左右，注意别干锅。
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  5.最后收汁装盘，撒上些香菜提味。