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红烧大排

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这次的大排虽然汤汁有点黏糊糊的，但是味道真的不错，跟外面卖的一样，也是外面裹着一层褶皱的外皮，然后烧起来很入味，经过油炸过得大排，会多一份酥香

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.中途记得翻面，火候太大转中小火
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    7.炸至金黄色，沥干油份放入盆中
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    8.将炸好的大排放入锅中，加入姜片，茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油
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    9.加入适量的水，大火烧40分钟
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    10.防止粘锅，汤汁慢慢收干
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    11.装盆

    • 小贴士

    1.大排不需要过水，过完水的大排腌制不入味，肉质比较硬
    2.大排要在边上剪小口，防止炸的过程中会卷曲，要拍松，更入味
    3.腌制的过程中，可以给大排按摩更入味
    4.裹粉的时候沥干汤汁，不然会一块块小颗粒
    5.炸的过程中，火候要掌握好，防止变焦变糊
    6.煮的过程中，记得加水翻面

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