杯仔蛋糕

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  1.面粉称重，鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖，柠檬汁，牛奶，玉米油，蜂蜜称重混合
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  2.鸡蛋盆放入40度温水中，高速打3分钟，在转中速打5分钟，转低速打5分钟左右，打成浓稠糊状，纹路不消失
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  3.面粉塞入蛋液中，上下翻拌均匀
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  4.取三分之一面糊倒入牛奶混合液中拌匀后倒回盆中翻拌均匀
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  5.烤箱预热160度 将面糊倒在纸杯中，8分满即可 ，轻摔一下震出气泡，放入烤箱，烤25分钟左右，表面上色可加盖锡纸