虎皮青椒

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  1.青椒洗净，用菜刀稍微拍扁一下或有裂缝。蒜瓣切成碎粒，豆豉少许备用。
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  2.锅中热油（因为是油炸，比平时炒菜多一点），倒入青椒，炸至两面起皱，中间可以用锅铲把青椒铲断和压扁一下，这样更容易入味。之后加入蒜粒和豆豉翻炒，再加入适量盐。
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  3.出锅前加入少许水收汁，成品图。

小贴士

1、青椒炸之前也可以切成两段，我喜欢在油炸中把它铲断或压扁，这样既入味又好吃。
2、出锅前喷一点点水，这样盐易融化、青椒易吸收均匀，底下也不会糊掉，青椒也会软一点。
3、只要不是带汤的菜，出锅前建议喷点儿水带点点汁。