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苦瓜煎蛋

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苦瓜是个*菜，今天就做苦瓜煎蛋。

作者: 一TJT

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    6.苦瓜变软出水后。
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    7.用手边抓边揉边挤。
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    8.一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
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    9.然后放在清水中清洗干净。
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    10.挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
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    11.加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
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    12.然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
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    13.一起用筷子搅拌均匀。
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    14.不粘锅倒油烧热。
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    15.把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
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    16.在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
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    17.用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
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    18.这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
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    19.锅中加少许底油烧热。
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    20.把烙好的蛋滑入锅中。
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    21.继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
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    22.再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
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    23.两面都烙成金黄色，香喷喷的。
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    24.在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。

    • 小贴士

    用圆盘扣在锅里是防止鸡蛋散开，苦瓜脆制后揉，挤，捏，冲洗是让苦瓜没有苦味。

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