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【宫保脆皮虾】

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对于虾和其它海鲜来说，食材的品质都是第一位的，只要虾的品质好，想做得难吃都不容易。所以大家能够翻翻花样，搞搞噱头的地方也就是如何改善外观而已，这脆皮黄金虾就是一个典型。不过你千万不要忽略外观，在这个盛行以貌取人的时代，对于任何人来说不好好打扮一下那是绝对混不下去滴，就连虾也不例外。下面我就为大家推荐一下这道大家熟悉的菜品“宫保脆皮虾”今天这道虾的口味是胡辣荔枝味，外酥里嫩的口感

作者: 淡然6257

用料

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小技巧

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    6.虾肠线去除洗净放入一克盐腌制十分钟左右
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    7.腌制好的虾里加少许干淀粉用手轻轻抓匀
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    8.打入碗中一个鸡蛋搅拌均匀
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    9.搅拌均匀放入干淀粉
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    10.搅拌好放入淀粉
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    11.淀粉加入后搅拌均匀的蛋糊
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    12.搅拌好的鸡蛋面糊装入腌渍好的虾
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    13.这个时候把调味汁调好备用，一克盐、一汤匙糖、一汤匙半醋、适量水淀粉拌匀备用
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    14.锅中放入油烧热6-7分热时放入虾煎炸
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    15.虾入锅炸一分钟左右捞出控油复炸至金黄捞出
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    16.炸好的捞出控油准备复炸一次
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    17.复炸油烧热7-8分热放入虾复炸至金黄捞出
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    18.这是油温8分热复炸的虾
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    19.锅中留底油少许，放入干辣椒炒后加入花椒炒香
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    20.辣椒、花椒炒出香味放入葱姜蒜炒香
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    21.葱姜蒜炒香放入青红辣椒翻炒片刻，把炸好的虾放入锅中翻炒均匀加入调好的料汁二十秒左右，淋一点明油出锅完成
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    22.这是炸好的虾放入翻炒片刻图，（说的步骤多是为了大家看的更详细一些）不然没有这么多程序
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    23.这是放入调料汁翻炒片刻虾淋明油准备出锅完成
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    24.脆皮黄金虾完成图
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    25.图片【二】
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    26.图片【三】

    • 小贴士

    炒时一定要先放干辣椒后加入花椒炒香，这样不会影响口感味道也好。1:虾比较小的可以把蛋糊稀一些，虾大的可以稍微稠一些。2:蛋糊里加入几滴油炸虾会起到外酥里嫩的口感，3:酱油一定要用黄豆酱油颜色好，生抽颜色淡。

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