香辣脆鱼

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  1.草鱼肉切片，叫卖鱼的给切好省事。用淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、姜末、盐、味精、料酒腌上。
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  2.准备配料。
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  3.水烧开，下少许盐和油，把所有配料下锅焯至断生。
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  4.捞起摆到盆里。
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  5.把腌好的鱼肉下口水锅，加姜片料酒，汤至发白立刻捞起。