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小土豆烧肥肠

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小土豆烧肥肠,肥肠的前期处理一定要做到位,也就是说肥肠的异味一定要处理好。消除了肥肠的异味这道菜才可以把它做好。我选用麻椒和辣椒来做,麻得过瘾,辣得够味,是一道特别好吃的下饭菜。

作者: 欣绿

小技巧

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    6.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油热后放入葱姜蒜,干辣椒,麻椒炝锅,炒出香味。
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    7.放入切好的肥肠,且老抽,十三香爆炒。
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    8.放入切好的小土豆,一起爆炒,将土豆和肥肠炒成酱色。
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    9.锅中添热水,水淹盖住土豆就可以了,同时放入盐,水开后转中火盖上锅盖将小土豆焖熟。
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    10.将香葱切成葱花。
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    11.小土豆烧肥肠收汁前放入鸡精调味出锅。
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    12.装盘后撒上葱花即可。
  • 小贴士

    肥肠的清理可用白醋,白酒,盐,翻面清洗,反复揉搓,多洗几遍,直到大肠的异味消除。猪大肠煮的时候也要放入白芷,桂皮八角等大料来去异味。因为洗的时候我们可能闻不到异味,但煮的时候异味还是会出来的。

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