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葡萄干蛋糕卷

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蛋糕卷是开始烘焙生涯的第一个作品，直至今天还是很喜欢，它口感更绵软细腻吃到嘴里回味无穷！今天就把它分享给大家希望喜欢！

作者: BABY杨轶

用料

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小技巧

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    6.蛋糕糊里加入适量的葡萄干继续翻拌均匀备用
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    7.蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入三分之一白糖
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    8.继续打至浓稠时再加入三分之一白糖，中途加入两滴白醋
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    9.加入剩下的白糖继续打至干性发泡，提起打蛋器有直立小角即可
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    10.在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜用翻拌的手法翻拌均匀
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    11.紧接着再加入一部分每次都要拌均匀后再加入剩下的（此时180度预热烤箱）
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    12.烤盘铺油纸均匀撒上葡萄干
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    13.把翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出气泡
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    14.放入预热好的烤箱180度烤20分钟即可
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    15.烤好后倒扣在烤网上晾凉
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    16.垫上油纸卷的位置切一刀（这样更好卷）
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    17.卷成圆柱形放入冰箱冷藏15分钟定形
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    18.拿出后切成块摆入盘中美美哒！

    • 小贴士

    天气比较热鸡蛋最好冷藏后使用，蛋糕糊一定要用翻拌的手法不可以划圈以免消泡，打蛋清时中间加几滴白醋或柠檬汁可以去除蛋腥，倒入烤盘时一定要轻震几下，这样烤出的蛋糕才更细腻。卷的时候在边上切一刀，不要切断这样卷起来更方便，更紧实呢。

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