重庆烤鱼

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  1.草鱼杀净，剖开平放，正反面抹料酒、10克盐，铺盖姜丝腌渍一刻钟！土豆、洋葱、青椒切片备用！
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  2.锅内多加油，烧至7成热，下鱼浸炸！
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  3.至表面焦黄捞出摆盘！
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  4.锅内留炒菜的两倍油量，下入土豆煸炒，断生后加入青椒洋葱继续煸炒！
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  5.加香叶小茴香姜丝蒜瓣花椒辣椒豆瓣酱火锅料煸炒出红油，调入盐五香粉花椒粉孜然粉，再倒入高汤或清水烧开成麻辣红油汤汁！