孔雀开屏鱼

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  1.鲈鱼处理干净，切成一厘米的鱼段。调入适量盐，料酒，鸡精，耗油，蒸鱼豉油，白胡椒粉，再加入葱白，蒜瓣，生姜腌制五分钟。
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  2.盘底均匀铺上葱白，蒜末，姜丝，姜鱼段摆盘。每块鱼段中间夹上葱白和姜丝，以及蒜末。
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  3.上锅大火转中火蒸十分钟。
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  4.十分钟后加入葱丝及干红椒。
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  5.两分钟后出锅。锅内烧热油，均匀淋在鱼段上即可。