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樱桃果酱

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单位附近特别多的野生樱桃树,每天散步时都会去摘一些,摘的多了老是吃不完,干脆做成果酱吧。浓郁的樱桃味,酸甜可口,真是美味啊。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.腌制樱桃的时间将装果酱的玻璃瓶用开水烫洗干净,沥干水份。
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    7.加入柠檬汁,开大火煮樱桃。
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    8.煮的过程中记得时时搅拌,让柠檬汁和樱桃完全融合。
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    9.大火煮开后,樱桃已经软烂,搅拌均匀。如果樱桃没有去核,这时果肉和核已经分离,可以挑捡出去了。
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    10.转小火,加入冰糖。
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    11.小火煮30分钟左右,煮的过程中不停的搅拌,以免因为糖分熬出而煮焦。
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    12.煮至浓稠,发现有稠密感,樱桃变透即可。
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    13.趁热装入干净的果酱瓶中,鲜艳通透。
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    14.盖好盖子立即倒扣,完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。
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    15.酸甜可口的樱桃果酱,纯天然无添加,色泽晶莹剔透,不管用来做甜品还是抹在土司上,都是种享受啊!
  • 小贴士

    1、樱桃的果核可以在熬之前去除,也可以等到樱桃煮至软烂时,果肉和核自动脱离时去除。
    2、煮樱桃酱时还可以放适量的吉利丁,新鲜橙皮,麦芽糖等,可以增稠、增甜、增保质期。
    3、熬制果酱应选择砂锅、不锈钢锅等,不要选择铁锅,铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色。
    4、将果酱熬好倒置,可以让果酱变成真空状态,可以保存更长的时间。
    5、熬制樱桃酱可以放入适量的清水,一般加入樱桃一半高度的清水即可。不能加太多水,否则严重影响口感和色泽。
    6、熬制果酱时要注意时时搅拌,以免温度过高,将糖分熬焦。
    7、果酱中加的糖越多,含糖量越高,含水率越低,可保存的越久。果酱做好开盖食用,可保存半个月。

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