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方模蛋糕10寸

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做蛋糕心态要好，每做一个总结一下是不是还要改进，只有这样你才会成功！本次菜谱比较详细介绍了操作方法，有兴趣的哈友可以试试！8寸的配方减半操作。

作者: 李振平

用料

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    6.加入牛奶混合。
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    7.分三次加入玉米油搅打均匀。
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    8.分三次加入过撒三遍的面粉。
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    9.面粉加入蛋糊中翻拌均匀注意手法是上下翻拌，不能划圈。
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    10.蛋黄糊做好了！这时的蛋黄糊应该是橡皮刮刀提起来滴入桶内有纹路的那一种。
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    11.分好的蛋白应该先放冰箱冷藏后拿出再用，这时的桶应该是冷的，这样做是更好的打发蛋清。
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    12.用高速打至粗泡时间60秒左右。
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    13.加入细砂糖高速继续打60秒转低速打60秒，这时的蛋清应该是很细腻而且出现弯沟了！
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    14.取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀。注意手法是上下翻拌奥！手法错误容易失败奥！
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    15.再次把蛋黄糊倒入蛋清中混合翻拌均匀。
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    16.蛋糕糊应该是这样的，有纹路的。
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    17.拿出方模准备，蛋糕糊倒入模具中。
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    18.震几下用牙签划Z字型消泡，光滑的表面烤出来也漂亮！
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    19.烤箱温度150度预热10分钟，一定要10分钟奥！多次试验10分钟可以达到150度
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    20.最后设烤箱温度150度时间45分钟，温度计显示140度烤完全程。照片上是20分钟的样子。
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    21.40分钟的样子，表面光滑无开裂！
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    22.烤完后马上倒扣网格上冷却，盖上湿毛巾，3个小时后拿出脱模！注意不倒扣肯定瘫了这步很重要奥！
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    23.冷却后的蛋糕脱模很容易了！
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    24.装饰一下是不是萌萌哒！
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    25.再来一张看看是不是很漂亮！
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    26.蛋糕要派用途切片了！
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    27.切开的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。
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    28.放大的蛋糕片很平整。

    • 小贴士

    这款蛋糕量较大翻拌面粉是关键一定要注意手法才能够成功！蛋白一定要放冰箱冷藏后再打发才能保证蛋清的质量！烘烤的时间是经过多次摸索得出的结论，烤箱预热不在烘烤时间内！

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