下载APP
打开APP，查看视频做法>>

红烧鸭

3.7万点赞 · 721收藏

独家 · 26.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.8万

打开APP收藏菜谱

想买老鸭炖汤没有卖的，只有仔鸭，鸭子是凉性的，夏天我喜欢做些给家人吃。我做的红烧鸭，不油腻还下饭，喜欢的朋友不防一试。

作者: 竹叶梦

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.炒糖色，冷锅冷油小火慢炒糖
  • 点击查看大图
    7.看图，糖已经是褐色 很快就要冒泡了
  • 点击查看大图
    8.糖冒泡立刻倒入鸭肉翻炒上色
  • 点击查看大图
    9.再倒入香叶 干红椒 草果 八角 桂皮一起煸炒出香味儿
  • 点击查看大图
    10.倒入没过鸭肉的开水，加入料酒，盖好锅盖大火后转小火1：20分钟
  • 点击查看大图
    11.1：20分钟后看图，汤汁不是太多了，加入蒜瓣
  • 点击查看大图
    12.加入满满一小勺盐
  • 点击查看大图
    13.加入一小勺十三香，盖好锅盖继续焖20分钟
  • 点击查看大图
    14.20分钟后看图，不需要收汤汁，加入小米椒，再给一小勺鸡精翻炒均匀关火
  • 点击查看大图
    15.这是做好的鸭肉，颜色非常漂亮
  • 点击查看大图
    16.装盘出成品图，看图红烧鸭干净利索，没有杂质。喜欢吗？开吃吧。

    • 小贴士

    1 红烧鸭的关键就是炒糖色，一定要等糖冒泡才算炒好，火候过了也不行，糖一冒泡就要倒入鸭肉，火候过了就有糊味，那么这道菜也就失败了。2 买回的鸭肉一定要焯水 3 喜欢吃辣的人可以将干红椒切开，口味可按自己喜欢的调整

打开APP收藏菜谱
点击展开全部16个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活