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豆浆戚风蛋糕

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一提到戚风蛋糕，一般都放酸奶或牛奶，今天我用豆浆来替代酸奶和牛奶，做的戚风蛋糕，味道超级的棒，换个口味来看戚风蛋糕，相信你也和我一样会爱上它的。

作者: 云儿淘淘姥姥

用料

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小技巧

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    6.然后用刮刀翻拌均匀放一边备用
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    7.蛋白加2-3滴白醋或柠檬汁，去蛋腥。
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    8.用电动打蛋器先中速打发鱼泡状，分三次加入糖
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    9.然后在高速打发有纹路时，加入第三次糖
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    10.打发湿性，纹路清晰，蛋抽拉起有小弯勾即可
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    11.然后取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌匀
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    12.在倒回剩下蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀
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    13.倒入六寸活底模具，抹平表面振动几下，让蛋糕糊中气泡振出来
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    14.放入预热170度烤箱，底部包裹锡纸，上下火中下层烤25-30分钟
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    15.出炉振动凉后易脱模
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    16.然后倒扣在烤网自然放凉
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    17.凉后完整脱模
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    18.切块拍照，正反面上色均匀，内部组织更细腻
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    19.像海绵一下松软有弹性
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    20.分块点缀一下，更美观。

    • 小贴士

    提示:烤箱温度依个人烤箱来定，食材供参考，值得一提:食材粉类，油，豆浆是以克来称重的，由其油和豆浆不是以毫升称重的，克与毫升有差别。

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