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凉拌猪皮冻

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猪皮冻是一道免费的菜肴，一般猪皮老板都会送给你的。夏天吃猪皮冻冰冰凉的，真的很赞。小时候一般都会煮肉的，然后生的汤汁第一天就会变成冻，真的好好吃，今天我做的猪皮有点多了，颜色有点深了，但是不影响口感

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
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    7.加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
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    8.如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
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    9.猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
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    10.取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
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    11.倒扣在砧板上
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    12.用刀切成一片片装盆
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    13.准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
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    14.淋在猪皮冻上

    • 小贴士

    1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
    2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
    3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
    4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。

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