清蒸鲳鱼

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  1.将鲳鱼剖肚去鳃洗净。
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  2.鱼背上打上刀花，抹上盐，白酒，刀缝和鱼肚里放入姜丝。腌渍一到二小时。
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  3.去掉腌渍的姜丝和渗出来的汁水，鱼下面放上葱姜蒜片，上面撒一些的姜丝上蒸锅蒸15分钟。
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  4.出锅后倒去汁水和上面的姜，趁热倒入适量蒸鱼豉油。
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  5.炒锅里放入蒜末儿爆香植物油，泼到鱼身上，最后再撒入蒸鱼豉油。（泼油前鱼上放入了姜丝和胡萝卜丝，因为拍照后来取走）