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蔓越莓果酱蛋糕卷

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蔓越莓放在蛋糕里，酸酸甜甜的，再配上桑葚果酱，更是美味哦。

作者: 雪

用料

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    6.搅拌均匀。备用。
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    7.打发蛋白。放入几滴柠檬汁打至粗泡状，第一次放入25克细纱糖打发。蛋白体积变大，颜色发白第二次放入细纱糖25克。
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    8.蛋白明显有细纹，第三次加入细纱糖25克，打发。
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    9.用硅胶铲把盆子周围的蛋白向中间挂一下，以免盆壁上的蛋白打发不到。
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    10.提起打蛋头，有直立小角，蛋白打发好了
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    11.取三分之一蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀。
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    12.再把蛋白蛋黄糊放入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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    13.翻拌法：硅胶铲从下往上铲。
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    14.像炒菜一样，注意不要画圈圈。翻拌均匀
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    15.烤箱预热180℃。烤盘铺上油纸，撒上蔓越莓。
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    16.倒入蛋糕糊，抹平，振掉气泡。放入烤箱。烘烤温度180℃，中层烘烤20分钟
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    17.出炉后，振一下热气，倒扣在烤架上。
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    18.有余温的时候卷蛋糕。用蛋糕刀轻轻的划一道横线，不要切段。放入自制的桑葚果酱，辅助油纸慢慢卷蛋糕。
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    19.卷好后，两头拧一下，放入冰箱冷藏1个小时。
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    20.撕去油纸，切成蛋糕卷。
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    21.成品图。

    • 小贴士

    所有的用具都要无水无油。蛋白打至接近9分发即可，这样蛋糕卷的表皮不易开裂。

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