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冰花素煎包

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这个素煎包是一家人的最爱，虽然麻烦一点，但是看见家人吃的开心我就心满意足了*^_^*

作者: 书拉密女love

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    6.韭菜提前洗净，沥干水分后切碎，木耳泡发切碎，大虾切碎。
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    7.将韭菜碎，大虾碎，木耳碎倒入炒鸡蛋的锅里，再放入鸡精粉，五香粉，味达美酱油，适量的花生油搅拌均匀。
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    8.搅拌均匀后放入2勺盐再搅拌均匀。
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    9.醒好的面搓成长条，切鸡蛋大小的剂子，擀成面皮。
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    10.将面皮拿在左手，素馅放入面皮里。
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    11.将面皮包成包子，拿褶的时候右手一边拿褶左手一边转动面皮。
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    12.依次包好所有的面皮。
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    13.平底锅倒入油，这里需要多倒一点，油热后关火，然后包子一个一个的摆入锅里，一边摆一边拿勺蘸着锅里的油，往包子的四周抹上油，每一个都要抹。
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    14.依次摆好所有的包子，小火慢熬3-5分钟。
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    15.准备一个小盆，1勺面粉和900毫升左右的水兑成面糊。
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    16.将面糊倒入锅里，水量到包子的一半多一点就可以了，盖上盖子开中火烧开。
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    17.倒入面糊之后烧大约在10-15分钟之间，如果面糊还有就开大火收汁，如果没有了就关小火煎一会，直到看到锅底微黄就可以关火了。
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    18.拿大一点的盘子整个翻过来，这是老公帮忙翻的，我自己翻不了，平常没有人帮忙的话，只能一个一个铲出来*^_^*
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    19.掰开是这样的。
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    20.再来一张，
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    21.美美的成品图。
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    22.一张近点的。

    • 小贴士

    发面这个季节最少也要5小时，所以要提前发面。
    调馅的时候盐要最后放，放盐之前倒一点油在馅里都是防止韭菜出水。
    放入锅里的包子抹油是为了防止煎包黏连。
    大虾可以多放几个，家里有吃海鲜过敏的，所以我放的少。
    锅里倒油的量是平常炒菜的2倍。
    煎煎包最后要看好火候，这样出来的煎包底部才不会糊，而且还有冰花。

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