水煮肉片

小贴士

1.腌肉的时候有人会放蛋清，我的经验是不要放，因为放了后下入锅中就会有蛋清浮起来，汤面上就会有白色的漂浮物，看起来很没有食欲。
2.郫县豆瓣里有盐份，所以放盐的时候自己尝一下，根据自己口味放盐。放糖是为了提鲜，不用放太多。
3.郫县豆瓣不是太辣，就是炒出红油后会给人很辣的感觉，如果你不能吃辣，放辣椒面的时候就少放点。
4.肉加了淀粉后煮出来就会很嫩，下肉一定要快，全部下进去不要搅动，等肉定型了再搅。